Ponemos la arrachera TexMex sobre la parrilla previamente calentado por 5 minutos; dejar asar.
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Mientras el pan lo untamos de mayonesa y mostaza, añadimos pepinillos.
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Si se desea calentamos brevemente el jamón y lo ponemos sobre la base del pan, encima de él ponemos el queso amarillo.
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Encima la arrachera, debe estar suave y jugosa; jamás picarla para ver su estado, eso hará que se escapen los jugos de la carne. Sobre la carne ponemos el queso blanco; en la Corona de la hamburguesa ponemos un poco de jitomate cebolla y cilantro picados finamente.
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Untamos el grill con mantequilla y ponemos la hamburguesa ya armada unos 3 minutos por lado o hasta que veamos el queso fundirse.
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Servimos acompañado de jalapeños, papas a la francesa, papas tipo chips o aros de cebolla. Me gusta en este punto abrir la hamburguesa y poner unas gotas de salsa inglesa. Servir catsup aparte para no tapar sabores y dejar que se disfrute el sabor de la carne y el queso.
